Pour 5 personnes
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

- 15 Œufs de Caille
- 3 Echalotes
- 6 CàS de Vinaigre de Vin
- 40 gr de Beurre
- 15 Tranches de Baguette
- Sel & Poivre

Hacher les échalotes
Les mettre dans une casserole avec le vinaigre
Après évaporation totale, ajouter le beurre
Faire prendre au réfrigérateur

Casser les œufs dans un bol
Les glisser dans une poêle anti-adhésive de 30 cm de Ø
Saler, poivrer
Cuire à la chaleur douce, jusqu'à coagulation du blanc
Les sortir de la poêle

Tartiner les tranches avec le beurre d'échalote
Couper les œufs à l'emporte-pièce
Les disposer sur les tartines